La pâtisserie au rythme des saisons
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Voilà un sujet qui nous tient à cœur chez le Doux Fruit. Nous veillons à ce que nos produits respectent la saisonnalité. Mais pourquoi est-il important de consommer des aliments de saison ? Dans cet article, nous revenons sur ce thème en cuisine mais aussi dans la pâtisserie. C’est parti !
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► La saisonnalité dans la cuisine, un concept désormais établi
Nous sommes nombreux à ne plus manger de tomates en plein hiver. Qu’il s’agisse de se nourrir à la maison ou dans un restaurant, on a toutes et tous compris l’importance de la saisonnalité des produits. Les comportements ont changé et sont déjà ancrés dans la tête des consommateurs. On notera notamment l’engagement de l’actrice Marion Cotillard qui sensibilise régulièrement sur Instagram ses abonnés en partageant un calendrier des fruits et légumes de saison !
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► Mais pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ?
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1. C’est profiter de la qualité nutritionnelle des aliments
Respecter la saisonnalité des produits, c’est prendre soin de sa santé car les bienfaits en termes de vitamines et minéraux des aliments sont bien meilleurs que ceux des denrées produites sous serre. Ils sont aussi bien meilleurs gustativement !
2. C’est favoriser les circuits courts
Entre empreinte carbone et pollution, les fruits et les légumes produits à l’autre bout de la planète ont un impact néfaste sur l’environnement. Alors que ceux produits localement n’ont pas de telles conséquences et permettent de soutenir les producteurs autour de chez soi.
3. C’est avoir un impact positif sur l’environnement
Le transport des aliments produits dans des pays éloignés (par avion, bateau et par camion) est très polluant. Souvent enduits de produits chimiques pour leur conservation et sur-emballés, ces produits hors saison ne sont pas écologiques.
4. C’est faire des économies
On l’oublie mais les produits de saison coûtent très souvent moins cher. Ils n’ont pas besoin d’être transportés bien loin ni d’être stockés, ce qui permet de faire baisser leur prix.
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► Notre démarche : une pâtisserie de saison
Chez le Doux Fruit, nous sommes très sensibles à notre matière première. Nous voulons de bons produits. C’est pourquoi nous veillons à ce qu’ils respectent nos valeurs et nos exigences de qualité en étant, autant que possible, locaux et de saison. Nous souhaitons être transparents avec notre clientèle à ce sujet.
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► Quelles pâtisseries consommer en fonction des saisons ?
Voici quelques exemples de gâteaux et desserts de notre catalogue à déguster selon la saison :
Pâtisseries de printemps
Les températures remontent, les plantes sont en pleine floraison… Jetez votre dévolu sur notre fraisier, notre framboisier ou notre Alizarine.
Pâtisseries d’été
La saison chaude de l’année donne des envies de fruits gorgés de soleil ! N’hésitez pas à vous régaler avec les pâtisseries estivales comme : notre number cake abricot/pêche, notre tarte chocolat framboise, ou notre marguerite citron basilic.
Pâtisseries d’automne
Qu’il s’agisse de la nature, des cieux ou de la lumière, les couleurs d’automne sont flamboyantes ! C’est le retour des pâtisseries réconfortantes comme : notre tiramisu qui fait honneur aux poires, notre Paris-Brest ou notre tarte figue.
Pâtisseries d’hiver
Le froid sec, la neige et le vent glacé nous donnent des envies particulières en matière de pâtisseries. Voici celles à privilégier en hiver : nos bûches, notre brioche des rois, ou notre pirouette, notamment composée de pommes.
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