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. La pâtisserie est souvent associée aux femmes. On a habituellement cette image de la maman ou de la mamie qui fait de bons gâteaux pour toute la famille. Et paradoxalement, dès qu’il s’agit de la grande gastronomie et de chefs étoilés à la renommée internationale, ce sont des hommes qui viennent à l’esprit. Que ce soit pour la cuisine en général comme pour la pâtisserie, les noms les plus connus sont presque tous masculins : Thierry Marx, Cyril Lignac, Pierre Hermé, Philippe Conticini ou encore Cédric

. Mieux vaut tard que jamais. Voici enfin notre récap de l’année 2023 (et quelle année !). Dans cet article, on revient sur les temps forts de 2023 pour Le Doux Fruit et Noctambule. Événements importants, souvenirs mémorables et produits préférés… On fait le bilan de tout ce qui nous a marqués pour l’année écoulée, sans oublier vos coups de cœur sucrés. Prêt-e-s à vivre une belle rétrospective ? C’est parti ! . ❤️ Des événements inoubliables pour nos clients Partage, émotion et gourmandise… Cette année, nous vous avons

. Comme tous les ans, vous n’échapperez pas à votre ration de crêpes pour la Chandeleur ! Les fêtes à peine terminées, la dernière galette des Rois engloutie, qu’on enchaîne déjà sur une ribambelle de crêpes au sucre, au caramel, à la confiture ou même au Nutella. Mais d’où vient cette tradition ? Est-ce une fête chrétienne ? À quelle date faut-il faire chauffer la crêpière ? Et pourquoi mange-t-on des crêpes et pas autre chose ? . 🥞 Quelles origines pour la chandeleur ? D’abord la date :

. La cuisine, on le sait, c’est une histoire de goût. Et le goût passe par différentes saveurs que nous pouvons distinguer. Et tout cela, au départ, dans le but précis de rester en bonne santé et de survivre. Car si aujourd’hui les saveurs sont associées par les cuisiniers et les pâtissiers pour créer des mets délicieux, au temps de la Préhistoire les êtres humains se nourrissaient avec ce qu’ils trouvaient dans la nature et il fallait éviter les erreurs au risque de s’empoisonner ou de

. Parler de l’histoire de la pâtisserie, c’est évoquer l’histoire des peuples, des conquêtes, des échanges et du commerce à travers les siècles. Ça vous dit de remonter le temps ? . Des douceurs dès la Grèce antique La trace des premiers gâteaux remonte à plus de 7 000 ans chez les Grecs. Ils avaient une fonction rituelle et servaient d’offrande aux Dieux, d’où leur nom d’obélias qui signifie « offrande ». Ils étaient simplement composés de farine, de miel et de lait. Puis dans l’Antiquité, les peuples méditerranéens

. Sans une note sucrée, nos desserts seraient assurément moins agréables et appétissants. Du caramel au beurre salé sans sucre, ce serait par exemple juste du beurre salé. Et du chocolat sans sucre c’est du cacao à 100 %. On peut aimer, mais il faut vraiment apprécier l’amertume.Le sucre a l’incroyable pouvoir d’apporter une touche savoureuse et réconfortante partout où il se pose. C’est un peu de la magie en poudre, que les pâtissiers doivent doser au mieux pour réussir parfaitement leurs créations. Ni trop ni

. Nous sommes nombreux à nous pâmer d’admiration à la vue d’un joli gâteau. La pâtisserie, discipline mêlant gourmandise, créativité et science, est un art à part entière. Avec ses couleurs acidulées et ses formes surprenantes, la pâtisserie enchante nos papilles et nos pupilles. Dans cet article, nous nous intéressons aux liens qui rassemblent l’art et la pâtisserie. Ça vous dit ? . La pâtisserie : une toile de créativité Avec ses poches à douilles et ses spatules, le pâtissier est comme le peintre avec ses pinceaux : un

. Ça y est, c’est la rentrée pour les petits et les grands ! C’est la fin des jeux dans la piscine et des après-midi à la plage à construire des châteaux dignes de la Reine des neiges. On va ranger les maillots de bain, les crèmes solaires et les brassards pour ressortir les cartables, les trousses et les cahiers. Mais ce que l’on peut continuer à faire, c’est de bien manger ! Et quoi de mieux qu’un délicieux goûter pour se faire plaisir et faire plaisir

. Vous vous demandez comment notre cheffe pâtissière fait pour réaliser ses incroyables gâteaux design, quelles sont les différentes étapes et combien de temps cela prend ? Si vous voulez tout savoir sur le gâteau licorne, le gâteau Harry Potter ou le gâteau Minnie, alors lisez cet article et vous découvrirez les secrets d’un cake design réussi. . Les préparations commencent déjà la veille avec : ► La préparation de la base du gâteau, le molly cake. Il y a 1h de préparation et 1h30min à 2h de cuisson,

. Dans la pâtisserie, il n’y a pas que le goût, il y a aussi le langage. Pour se faire comprendre par son équipe ou pour appréhender les subtilités d’ouvrages sur le sujet, il est important de bien saisir certains termes techniques. Et si vous voulez travailler avec un chef comme Philippe Conticini ou atteindre le niveau d’un pâtissier star des réseaux comme Cédric Grolet et ses créations incroyables, alors il va falloir devenir bilingue en pâtisserie. Mais si vous voulez simplement épater la galerie et laisser croire