4 anecdotes incroyables sur des pâtisseries de renom 2
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Vous avez aimé notre premier article sur les petites histoires des pâtisseries connues, nous revenons aujourd’hui avec un second volet qui va vous étonner ! Quelles sont les anecdotes qui se cachent derrière le Mille-feuille, le Saint-Honoré, l’Éclair ou le Carrot Cake ? Pour le savoir, c’est par ici !
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⭐ Le Mille-feuille
Amoureux de la pâte feuilletée et de la crème pâtissière, ce dessert savoureux est pour vous. Il nous enchante depuis 1651 grâce à un cuisinier de Dijon du nom de François Pierre de la Varenne. Mais il est important de mentionner que cette gourmandise a été améliorée par le chef Marie-Antoine Carême que l’on qualifiait de « roi des chefs et le chef des rois ». Le saviez-vous ? Dans sa version traditionnelle, le Mille-feuille ne se compose pas de 1000 feuilles (comme son nom le laisserait supposer) mais de 729 feuillets. Mais des recettes récentes ont réussi à atteindre le nombre de 2048 feuilles. Impressionnant !
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⭐ Le Saint-Honoré
Grand classique de la pâtisserie, le Saint-Honoré ravit les papilles depuis le XIXe siècle. D’après le pâtissier historien Pierre Lacam et le pâtissier Antoine Charabot, on doit ce célèbre gâteau agrémenté de pâte à choux à Auguste Julien Chiboust dans les années 1840. Celui-ci se serait inspiré d’un dessert bordelais nommé « flan suisse ». Mais pourquoi le Saint-Honoré s’appelle-t-il ainsi ? Pour deux raisons. La première, parce que la Maison Chiboust avait comme adresse la rue Saint-Honoré à Paris. La seconde, parce qu’il s’agissait de célébrer Saint-Honoré, l’évêque patron des boulangers. Intéressant !
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⭐ L’Éclair
Qui n’a pas dégusté un éclair dans sa vie ? Cette petite pâtisserie française composée de pâte à choux allongée, garnie de crème (généralement au chocolat ou au café) et nappée d’un glaçage a vu le jour au milieu du XIXe siècle. À cette époque, l’éclair s’appelait « pain à la duchesse » ou « petite duchesse ». Mais pourquoi cette pâtisserie a-t-elle changé de nom ? D’après le CNRTL, le dessert régalait tellement rapidement qu’on disait qu’il était mangé « en un éclair ». Mmm… Ça fait saliver !
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⭐ Le Carrot Cake
On quitte la France pour poser nos valises dans les pays anglo-saxons. L’origine de ce fameux gâteau est discutée. On sait qu’il y a une recette anglaise datant de 1591. Mais pour de multiples historiens, il était très courant de réaliser des gâteaux à base de carottes à l’époque médiévale, car la carotte remplaçait le sucre au Moyen-Âge. Même si on a retrouvé diverses recettes dans plusieurs pays d’Europe aux XVIIIe et XIXe siècles, c’est au Royaume-Uni que le Carrot Cake fait fureur pendant la Seconde Guerre mondiale. Le gouvernement anglais incitait en effet à la consommation de carottes. Leur argument ? Elles améliorent la vue. Ceci est vrai, mais cette propagande avait aussi pour but de dissimuler l’élaboration d’un radar nocturne utilisé par la Royal Air Force. Pour cacher cette information aux ennemis, il était plus astucieux de dire que les soldats britanniques avaient une bonne vue grâce aux carottes ! Enfin, sachez que le Carrot Cake est célébré tous les ans le 3 février aux États-Unis, c’est le National Carrot Cake Day !
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